大家好 ，酸菜酸菜的常做菜鱼常家常做法相信很多的网友都不是很明白 ，包括酸菜鱼的法酸法家常做法也是一样 ，不过没有关系，酸菜接下来就来为大家分享关于酸菜的常做菜鱼常家常做法和酸菜鱼的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏 ，法酸法免得下次来找不到哦 ，酸菜下面我们开始吧 ！常做菜鱼常
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1.首先在冷水里放入适量的盐 ，然后把水烧开.水量在坛子容量的酸菜20-30%左右，不要太多 。常做菜鱼常盐比平时做菜时多放一点，法酸法感觉很咸即止.
2.待水完全冷却后 ，酸菜灌入坛子内 ，常做菜鱼常然后加一两高粱酒.其它酒不行 ，法酸法泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒 、生姜、蒜进去 ，可多放些 ，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有 ，它们有杀菌提味的作用 。
4.2－3天后可注意仔细观察 ，看辣椒周围是否有汽泡形成 ，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡 ，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡 ，哪怕是一个气泡 ，就说明发酵正常 。
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌 ，注意坛口的密封十分重要 ，可以直接放萝卜白菜之类。
用料 ：芥菜1箩筐 ，开水1锅 ，石头1个，坛子1个 ，盖子1个
做法 ：1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午 ，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱 ！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜 ，口感会更加的爽脆）
2.准备一个较大的坛子 ，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净 ，再用开水烫2次 ，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面 ，塞好之后 ，加入50克食盐 ，然后将准备好的鹅卵石放到上面 ，放鹅卵石可以压住芥菜 ，等芥菜发酵出水变轻的时候 ，才不会浮起来！
3.一切准备就绪之后 ，烧一锅滚烫的开水 ，直接倒入到坛子里面 ，开水的量一定要没过芥菜 ，然后盖上盖子，让它发酵就可以 ！
4.发酵3天后 ，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了 ，这时候的酸菜色泽金黄 ，有点酸味但不是很酸 ，不过拿来炒肉吃也非常地好吃 ，一般放7天左右就会比较酸 。这个可以根据个人口味 ，想吃酸的就多放几天 。
主料 ：肉二百克 ，酸菜一百克，调料适量。
步骤一 ，把肉清洗干净控干水份切成小片。
步骤二 ，把酸菜切成丝 ，把肉片炒成金黄色放少许调料 ，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法 。
酸菜的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于酸菜鱼的家常做法 、酸菜的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。
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